Il nostro territorio

Tra le distese di ulivi e le colline dorate del Nord della Puglia si estende l’agro di Torremaggiore, un luogo dove la terra incontra la tradizione e il tempo scorre al ritmo delle stagioni. È qui che nasce l’anima dell’Azienda Agricola Iuso: una realtà profondamente legata al proprio territorio, custode di un patrimonio agricolo e culturale che si tramanda da generazioni.

Una terra generosa e autentica

Torremaggiore sorge alle pendici del Gargano, nel cuore del Tavoliere delle Puglie — un’area unica per equilibrio e fertilità. Il terreno, prevalentemente argilloso e ricco di minerali, dona agli ulivi la forza e la sostanza necessarie per produrre frutti di alta qualità. Il clima mediterraneo, con estati calde, inverni miti e brezze costanti, favorisce una maturazione armoniosa delle olive e contribuisce a creare un olio dal profilo sensoriale inconfondibile. Qui ogni pianta affonda le sue radici in una terra antica, che da secoli vive in simbiosi con l’uomo e con il lavoro agricolo.

La culla della Peranzana

La Peranzana è la vera protagonista del nostro territorio: una cultivar autoctona del Nord della Puglia, coltivata quasi esclusivamente nell’area di Torremaggiore, San Severo e San Paolo di Civitate. Secondo la tradizione, fu introdotta in queste terre nel XVII secolo dai principi di Sangro, di origini francesi, che portarono con sé varietà pregiate di olivo — da cui il nome “Peranzana”, derivato da Provenzana, cioè “di Provenza”. Oggi la Peranzana rappresenta un simbolo di identità e qualità. Le sue olive, di piccole dimensioni e polpa compatta, sono perfette sia per il consumo da tavola sia per la produzione di olio extravergine d’oliva di eccellenza, caratterizzato da: profumo fruttato medio-intenso, gusto equilibrato tra dolce, amaro e piccante, note aromatiche di mandorla, carciofo ed erba fresca. Ogni raccolto racconta la perfezione di un equilibrio naturale che solo questo territorio sa offrire.

Un patrimonio di tradizione e saper fare

Nel Nord della Puglia, l’olivo non è soltanto una pianta: è parte della cultura, della memoria e dell’identità di un popolo. L’Azienda Agricola Iuso ne custodisce il valore da generazioni, con un legame che unisce le persone alla terra in un ciclo continuo di cura e rispetto. Le nostre olive vengono raccolte al giusto grado di invaiatura, quando iniziano a cambiare colore, e spremute entro 24 ore, per preservarne intatte tutte le qualità organolettiche. È un rituale che unisce innovazione e tradizione, dove ogni gesto conserva il sapere antico dei nonni e lo rinnova con tecniche moderne di lavorazione e controllo qualità.

Un olio che racconta la Puglia

L’olio extravergine di Peranzana è l’espressione più sincera della nostra terra. Ogni goccia racchiude il calore del sole, la forza del terreno e la passione di chi, ogni giorno, lavora per trasformare i frutti dell’olivo in un prodotto autentico e genuino. Scegliere l’olio Iuso significa portare in tavola non solo un’eccellenza pugliese, ma una storia fatta di radici, famiglia e amore per la natura. Un racconto che nasce tra gli ulivi di Torremaggiore e arriva fino a voi, con il profumo e il sapore della Puglia più vera.